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Speisekarte
3 Gänge Fisch / Fleisch 29 CHF
3 Gänge Vegetarisch 24 CHF
2 Gänge Fisch / Fleisch 25 CHF
2 Gänge Vegetarisch 20 CHF
Unsere Speisekarte ist eine Symphonie aus
Texturen und Geschmacksrichtungen welche
sorgfältig zusammengestellt wurden, um
Ihren Gaumen zu erfreuen. Wir sind stolz
darauf, die besten saisonalen Zutaten zu
verwenden um jedem Gericht Frische und
Authentizität zu verleihen.
Jedes Gericht vereint reichhaltige und
wohltuende Aromen mit unvergesslichen und
unerwarteten Wendungen. Von erdigem
Wurzelgemüse bis hin zu delikaten
Meeresfrüchten ist jedes Gericht darauf
ausgelegt, Ihnen Wohlbehagen und Genuss
zu bereiten.
Vorspeisen
“Pulpo a La Gallega”
Oktopus und aromatische Kräuter | Paprikakartoffeln | Sechuan-Senf-Mayonnaise und Knoblauch - Schalottenöl Kürbissuppe (V)
Sautierter Kürbis | Kürbisschaum | Schlagsahne und Butter-Tuile
Rote-Bete-Salat (V)
Geröstete Rote Bete | Frische Burrata | Rucola-Basilikum-Vinaigrette
Hauptgerichte
In der Pfanne gebratene Forelle
Sautierte Mies- und Herzmuscheln | Selleriepüree | Gebutterte Karotten | Zitronengras-Sauce Sous Vide Entrecôte
Knusprige Kartoffeln | Karamellisierte Perlzwiebeln | Rinderjus | Thai-Curry-Creme
Gegrillter Spitzkohl (V)
Gebratener Lauch |
Sauerkraut- Senf-Velouté | Grünes Öl
Nachspeise
Karamellisierter „French Toast“ (V)
Knusprige Brioche | Gewürztes Brombeerkompott | Kamille-Eis
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