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Speisekarte
3 Gänge Fisch / Fleisch 29 CHF
3 Gänge Vegetarisch 24 CHF
2 Gänge Fisch / Fleisch 25 CHF
2 Gänge Vegetarisch 20 CHF
Basierend auf unserer Erfahrung und unserem Verständnis des kulinarischen Umfelds hat unser Team ein Menü zusammengestellt, das sowohl den jungen als auch den erfahreneren Gaumen verwöhnt.
Jedes Produkt wurde sorgfältig nach Geschmack, Textur und Form ausgewählt und jedes Gericht wurde sorgfältig ausgearbeitet, um eine einzigartige Kombination zu schaffen und Sie auf Ihrer nächsten kulinarischen Reise zu begleiten. Wir konzentrieren uns auf saisonale und lokale Beschaffung und werten jedes Produkt auf, um Ihnen ein Gourmet-Brasserie-Erlebnis zu bieten, indem wir feine Techniken und ausgewogene delikate Aromen anwenden.
Vorspeisen
Französische Zwiebelsuppe
Karamellisierte Zwiebeln, Rinderbrühe, Sauerteigtoast, Schnittlauch, Gruyère-KäseLachsgravlax
Granatapfelvinaigrette, frischer Apfel, gemischter Salat, Blinis, Schnittlauch und ZitronencremeRote Bete Mille-Feuille (V)
Rote-Bete-Püree, geröstete Rote Bete, eingelegte Rote Bete, Thymian-Tuile, frischer Apfel, Thymian-Schlagsahne
Hauptgänge
Gebratenes Schweinefilet
Gebratene Kartoffeln, Karottenpüree, schwarzer Knoblauch und Schweinefleischglasur
In der Pfanne gebratenes Rinder-Ribeye
Pastinakenpüree und -spalten, Rote-Bete-Püree, verkohlter Rosenkohl, PfeffersaucencremeKürbis-Mascarpone-Gnocchi (V)
Geröstete Haselnüsse, sautierter Spinat, Blumenkohlhonigpüree, ParmesankäseDessert
Choux Paris Brest (V)
Hausgemachte Haselnuss-Praline, gesalzenes Karamell, Pralinen-Mousseline-Creme, Haselnuss-Crumblebottom of page