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Speisekarte
3 Gänge Fisch / Fleisch 29 CHF
3 Gänge Vegetarisch 24 CHF
2 Gänge Fisch / Fleisch 25 CHF
2 Gänge Vegetarisch 20 CHF
Bei der Zusammenstellung unserer
Speisekarte haben wir uns von den
klassischen Gerichten der europäischen
Küche inspirieren lassen. Unser Ziel ist es,
Tradition und Technik zu vereinen, um ein
Menü zu kreieren, das den Geschmack
unserer Gäste anspricht. Jede Komponente
wurde sorgfältig kreiert, um sowohl
Authentizität als auch Innovation zu
würdigen.
Vorspeisen
Garnelenklösschen & Paprika-Espuma
Ricotta | Frittierte Lauch
Rindercarpaccio
Trüffelmayonnaise | Balsamico-Glasur | Sautierte Pfifferlinge | Grana Padano | Kapern Geröstete Kastanien - Blumenkohlsuppe (V)
Sautierte braune Pilze | Knusprige Schalotten | Mit Kräutern angereicherte Creme und Kräuteröl
Hauptgerichte
Gebratener Kabeljau
Beurre Blanc | Panko-Kruste | Kräuteröl | Lauchcreme | Geröstete Broccolini und Kirschtomaten
Entenschenkel Confit
Hasselback-Kartoffel | Rotweinsauce | Geröstetes Broccolini- und Auberginenpüree Gebratener Spitzkohl (V)
Glasierter Honigmais | Hummus | Knusprige Kichererbsen und Kräuteröl
Nachspeise
Banoffee
Rosmarin Eis | Madeleine-Biskuitkuchen | Bananenkaramell | Kaffee und Mascarpone Chantillybottom of page