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3 Courses Fish/Meat         29 CHF

3 Courses Vegetarian        24 CHF

2 Courses Fish/Meat         25 CHF

2 Courses Vegetarian        20 CHF

(DE) Donnerstag & FreitagUnsere Speisekarte ist eine Symphonie aus Texturen und Geschmacksrichtungen welche sorgfältig zusammengestellt wurden, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Wir sind stolz darauf, die besten saisonalen Zutaten zu verwenden um jedem Gericht Frische und Authentizität zu verleihen. Jedes Gericht vereint reichhaltige und wohltuende Aromen mit unvergesslichen und unerwarteten Wendungen. Von erdigem Wurzelgemüse bis hin zu delikaten Meeresfrüchten ist jedes Gericht darauf ausgelegt, Ihnen Wohlbehagen und Genuss zu bereiten.


Vorspeisen



“Pulpo a La Gallega”
Oktopus und aromatische Kräuter | Paprikakartoffeln | Sechuan-Senf-Mayonnaise und Knoblauch - Schalottenöl
 “Pulpo a La Gallega”


Kürbissuppe (V)
Sautierter Kürbis | Kürbisschaum | Schlagsahne und Butter-Tuile
 Kürbissuppe (V)


Rote-Bete-Salat (V)
Geröstete Rote Bete | Frische Burrata | Rucola-Basilikum-Vinaigrette
 Rote-Bete-Salat (V)



Hauptgerichte



In der Pfanne gebratene Forelle
Sautierte Mies- und Herzmuscheln | Selleriepüree | Gebutterte Karotten | Zitronengras-Sauce
 In der Pfanne gebratene Forelle


Sous Vide Entrecôte
Knusprige Kartoffeln | Karamellisierte Perlzwiebeln | Rinderjus | Thai-Curry-Creme
  Sous Vide Entrecôte


Gegrillter Spitzkohl (V)
Gebratener Lauch | Sauerkraut- Senf-Velouté | Grünes Öl
 Gegrillter Spitzkohl (V)



Nachspeise



Karamellisierter „French Toast“ (V)
Knusprige Brioche | Gewürztes Brombeerkompott | Kamille-Eis
 Karamellisierter „French Toast“ (V)

Alpina Restaurant

Belalpstrasse 10, 3900 Brig

 restaurant.alpina@cesarritzcolleges.ch

Fall Operation Dates & Times

Lunch: 11h30 - 14h00

Nov.  11-12

Nov.  18-19

Nov.  25-26

 

Gala Dinner: 18h00 - 21h00

Dec. 3 

 

*4 Courses Special Set Menu :

50 CHF (Fish/Meat)

40 CHF (Vegetarian)

Booking in advance is recommended.

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