Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte haben wir uns von den klassischen Gerichten der europäischen Küche inspirieren lassen. Unser Ziel ist es, Tradition und Technik zu vereinen, um ein Menü zu kreieren, das den Geschmack unserer Gäste anspricht. Jede Komponente wurde sorgfältig kreiert, um sowohl Authentizität als auch Innovation zu würdigen.

Vorspeisen

Garnelenklösschen & Paprika-Espuma

Ricotta | Frittierte Lauch

Rindercarpaccio

Trüffelmayonnaise | Balsamico-Glasur | Sautierte Pfifferlinge | Grana Padano | Kapern

Geröstete Kastanien - Blumenkohlsuppe (V)

Sautierte braune Pilze | Knusprige Schalotten | Mit Kräutern angereicherte Creme und Kräuteröl

Hauptgerichte

Gebratener Kabeljau

Beurre Blanc | Panko-Kruste | Kräuteröl | Lauchcreme | Geröstete Broccolini und Kirschtomaten

Entenschenkel Confit

Hasselback-Kartoffel | Rotweinsauce | Geröstetes Broccolini- und Auberginenpüree

Gebratener Spitzkohl (V)

Glasierter Honigmais | Hummus | Knusprige Kichererbsen und Kräuteröl

Nachspeise

Banoffee

Rosmarin Eis | Madeleine-Biskuitkuchen | Bananenkaramell | Kaffee und Mascarpone Chantilly

Menu

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