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3 Gänge Fisch / Fleisch         29 CHF

3 Gänge Vegetarisch             24 CHF

2 Gänge Fisch / Fleisch         25 CHF

2 Gänge Vegetarisch             20 CHF

(Eng) Donnerstags- und Freitagsmenü

Mit dieser Speisekarte möchten wir unsere Leidenschaft für das Kochen durch Gerichte zeigen, die unseren Weg und unsere Vielfalt in der Küche veranschaulichen.

In jedem unserer Gerichte vereinen wir Techniken und Aromen, die wir während unserer Erfahrung in der Kochschule sowie aus unserem Erbe gelernt haben.

Die Speisekarte ist bestrebt, europäische Techniken zu integrieren, um ein Konzept der Verbindung zwischen unserem Team und den Gästen zu schaffen.

Vorspeisen

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Rindertatar

Schwarze Knoblauch-Hollandaise | Kartoffelchips | Kapern

0,00 CHF

Kartoffel-Lauch-Suppe image

Kartoffel-Lauch-Suppe

Petersilienöl | Speck | Sauerrahm

0,00 CHF

Geröstetes Gartengemüse (V) image

Geröstetes Gartengemüse (V)

Rote-Bete-Blumenkohl-Püree | Gerösteter Blumenkohl | Mit Honig glasierte Karotte | Feta-Käse | Geröstete Erdnüsse

0,00 CHF

Hauptgänge

Sous Vide Hähnchenbrust image

Sous Vide Hähnchenbrust

Confit Schalotten und Datteln | Weißes Bohnenpüree | Kandierte Zitronen

0,00 CHF

In der Pfanne gebratener Red Snapper image

In der Pfanne gebratener Red Snapper

Jalapeño-Salsa-Aufguss | Sautierter Wirsing | Geräucherter Knoblauch

0,00 CHF

Sautierte Miso-Auberginen (V) image

Sautierte Miso-Auberginen (V)

Gebratener Pilzreis | Rasierte Pilze

0,00 CHF

Nachtisch

Churro (V) image

Churro (V)

Vanilleeis | Schokoladensauce | Halbgeschlagene Sahne

0,00 CHF

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