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3 Courses Fish/Meat         29 CHF

3 Courses Vegetarian        24 CHF

2 Courses Fish/Meat         25 CHF

2 Courses Vegetarian        20 CHF

(DE) Donnerstag & Freitag

Unser Restaurant zelebriert die Essenz lokaler Aromen und bezieht gleichzeitig globale kulinarische Einflüsse mit ein. Vom zarten Lammfleisch aus Wales über das Rindfleisch aus der Schweiz bis hin zum frischen Fisch aus dem Nordatlantik - jede Zutat erzählt eine Geschichte von Qualität und Authentizität.

Unser Engagement für Nachhaltigkeit spiegelt sich in unserer sorgfältig zusammengestellten Speisekarte wider.

Ob es sich um die wohlige Wärme unserer Minestrone-Suppe oder die originelle Fischfarce mit Brioche handelt, jedes Gericht ist ein Zeugnis unseres Engagements für Exzellenz und Handwerkskunst.

Geniessen Sie den Geschmack der Hingabe, wo jeder Bissen eine Reise durch die Aromen von Brig und darüber hinaus ist.

VORSPEISEN

Rindstartar  image

Rindstartar

Handgeschnittenes Rind, eingemachtes Eigelb, Knochenmark-Mayonnaise, Buchweizen - Popcorn Toastbrot.

CHF 0.00

Minestrone Suppe (V) image

Minestrone Suppe (V)

Saisonales Gemüse, Weisse Bohnen, Frische Tomaten und Pasta

CHF 0.00

Saisonaler Salat (V) image

Saisonaler Salat (V)

Mangold-Gemüse der Saison, Arugula Sauce, Geröstete Walnüsse, Ziegenkäse und Honig.

CHF 0.00

HAUPTSPEISEN

Lamm und Frühlingsgemüse image

Lamm und Frühlingsgemüse

Sous-Vide Lammkarree, Pistazienkruste, Pilzjus, Süsskartoffelpüree und Gepresste Röstkartoffeln

CHF 0.00

Fischfarce in Brioche image

Fischfarce in Brioche

Doraden- Fischfarce, Cava - Sabayon - Emulsion, Trüffelöl,
Schwarzer Reis, Gebratene Pilze mit Spargel.

CHF 0.00

Hausgemachte Ravioli (V) image

Hausgemachte Ravioli (V)

Ravioli Gefüllt mit Ricottakäse und Spinat, Salbeibutter und Bärlauchöl.

CHF 0.00

DESSERT

Apfel Babka (V) image

Apfel Babka (V)

Apfelkompott, Lavendel-Vanillesauce, Französische Meringue, Zimteis und Streusel.

CHF 0.00

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